ΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ ΧΑΡΟΥΠΙΟΥ 300GR

Το ζύμωμά τους είναι από τα πιο σημαντικά στάδια στην παραγωγή του παξιμαδιού. Είναι φανταστικό να βλέπεις το ανέβασμα της ημέρας και το ανέβασμα του ζυμαριού κάτω από τη κουβέρτα. Η διαδικασία ξεκινάει το πρωί να γίνουν τα ζυμάρια ν’ ανέβουν για να αρχίσει το πλάσιμο. Το πλάσιμο θέλει ηρεμία υπομονή και πολύ αγάπη. Γίνεται με το χέρι και η διάθεση να είναι καλή για να είναι καλοφάγωτο και καλοχώνευτο.
Τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι αλεύρι, νερό, λάδι, μαγιά.
Το ντουλάπι της γιαγιάς ζυμώνει παξιμάδια χειροποίητα, όπως τον παλιό καλό καιρό με τις οικογενειακές συνταγές της γιαγιάς Λουΐζας, με γλυκάνισο, με ντομάτα, με ελιά, με ολικής άλεσης αλεύρι.