ROQUEFORT AOP PAPILLON NOIR

Το ροκφόρ ανήκει στην οικογένεια των μπλε τυριών.
Είναι το πιο καταναλωτικό τυρί στη Γαλλία μετά το Comte και είναι επίσης ένα από τα πιο γνωστά μπλε τυριά με Gorgonzola και Stilton. Το τυρί ροκφόρ λιώνει πλήρως στο στόμα και αφήνει μια ευχάριστη γεύση αλατιού και μούχλας. Ο πολύ τυπικός του χαρακτήρας το καθιστά ένα από τα σπουδαία γαλλικά τυριά.
Το ροκφόρ ωριμάζει για τουλάχιστον 3 μήνες στις φρέσκες και υγρές φυσικές σπηλιές του βουνού «Κομπαλού». Οι ρωγμές στο βράχο χρησιμεύουν ως φυσικός αερισμός